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【中国早就有豆腐了,还要“人造肉”干什么?】素肉味道很像肉,但细品有大豆的腥味——Beyond Meat 制作的牛肉汉堡就用了豌豆和绿豆蛋白,没有大豆蛋白。以植物蛋白为原料的人造肉,最难的是重构出真肉的纤维结构。范德古特教授发明的剪切机(Shear Cell),将来或许能让人在家制造植物牛排。 , page 1
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