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【牛肉上为什么会出现彩色的“荧光”?】国外的一家光学网站对此给出了解释:这是由于光的干涉现象导致的“彩虹”。当肉被切片时,被切断的肌纤维参差不齐,提供了可以产生干涉的光栅。这种现象与光照角度、刀工和肉片的含水量有关,与肉的安全性和营养则没有联系。 , page 392
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