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【名字带“甜”的甘肃,为何这么酸?】甘肃人吃面,不是在加醋,就是在加浆水酸菜;甘肃人吃酿皮,默契地离不开醋的底味撑持。说无处不酸、无酸不欢并不过分。在甘肃人眼里,酸不是万能的,但它有魔力——提味、中和、解腻、开胃。因酸而香,才是最终目的。 , page 397
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