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在郫县的川菜博物馆里,看到这样一坛泡菜。查了一下,叫“泡鱼辣子”,把活鲫鱼反复放在淘米水和清水里,待鱼肚肠排净后,与辣椒一起放在泡菜坛子里,鱼在里面慢慢死去。有说要少放菜,让鱼游得开,起到搅拌作用。有说必须多放菜,让鱼游不动。待鱼泡死后,坛里的辣椒据说风味独特。不知到底啥味 , page 3
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