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【在福州,没有鱼丸不成席】福州人会说,美味的鱼丸在连江和长乐,只因福州没有海,在福州吃到的鱼丸大多以廉价的淡水鱼搓打成丸。与江浙一带的人酷爱河鲜截然相反,对于岭南一带的人来说,河鱼似乎是上不得台面的。而毗邻东海的连江和长乐盛产海鱼,据说最好的鱼丸都是以马鲛鱼或是鳗鱼敲打而成。 , page 396
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