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传统食品要想达到现代食品工业的标准,必须建立现代食品行业的标准,按照现代食品知识对加工工艺进行适当改进,同时政府建立统一的检测标准。没有这个环节,任何传统食品都不安全。但现在我们的各种信息正相反,认为传统食品更有营养,更健康。很多专业知识是反直觉的,这是其中的一个栗子。 , page 5
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