在美国很多人用豆腐替代肉类，但有人说豆制品吃太多不健康，这种说法有道理吗？我们来看看这个说法的科学依据。

几个世纪前，豆腐在亚洲诞生，主要原料是大豆和水。如今，它是最受欢迎的植物性食品之一，也是鸡肉和鸡蛋等动物性食品的简易替代品。

注册营养师兼美国营养与饮食学院全国发言人杰米-莫（Jamie Mok）说："豆腐含有大量蛋白质，是动物性蛋白质的理想替代品"

据美国心脏协会称，豆腐还含有人体必需的维生素和矿物质，如：
- 钙
- 锰
- 铁
-维生素 A

Mok 说，这种植物性食品还含有异黄酮，这是一种植物雌激素。据美国保健协会（AHA）称，由于复杂的历史，大豆制品和异黄酮在美国并不被看好。

一些人将异黄酮与某些癌症（如乳腺癌和前列腺癌）的发展联系在一起。这种担忧源于雌激素水平升高与罹患这些癌症的风险升高之间的联系。这让许多人对豆腐这种健康的替代品瞠目结舌。下面是莫克（Mok）对豆腐是否属于健康食品的看法和研究结果。

Mok 说，如果单从豆腐所含的矿物质和维生素来看，豆腐是一个值得考虑的健康选择。

但 一个误解是很多人认为大豆影响激素水平，吃太多大豆可能会导致一些健康问题。

Mok说，这是不正确的。虽然大豆中含有异黄酮，但它们与人体雌激素相比要弱得多。异黄酮与合成雌激素也有很大不同，合成雌激素可能会导致某些健康问题。

Mok 说："研究表明，这些植物化学物质 [异黄酮] 是中性的，甚至对健康有益，有助于调节雌激素 和 预防乳腺癌。

研究人员在分析了对中国和美国合计 9514 名乳腺癌幸存者的研究后发现，确诊后食用大豆异黄酮，可降低25%的肿瘤复发风险。

多年来，关于食用大豆制品是否真的有益于心脏健康的评论不一。但最近的研究也支持这一说法。

2020 年发表在医学期刊《血循环》上的一项研究发现，在 21 万名美国男性和女性中，每周至少吃一次豆腐的人患心脏病的几率比几乎不吃豆腐的人低 18%。

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