为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？

发布时间: 2020-04-13 19:40:01

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为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？
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【有人笃信焯水对食材的加持，也有人对焯水不屑一顾】焯水从无到有，用漫长的时间进程，逐渐融入到烹饪谱系中，通过温度疏松筋骨，通过水流逢凶化吉，通过调味塑造形态。在一焯一捞之间，食材在我们眼皮底下发生了或好或坏的变化。
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