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暹罗猫的颜色是由酪氨酸酶这个基因的一个突变决定的。这个突变导致酪氨酸酶对温度敏感,在正常体温下失活→不合成黑色素→白色,在皮肤温度较低(<33°C)的部位有活性→合成黑色素→黑脸黑爪黑耳朵。在非常非常罕见的情况下,人的酪氨酸酶基因,如果携带一个类似的突变,也会变得对温度敏感,即温度敏感型白化病
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