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【烤红薯和煮红薯,哪种吃法更容易长肉?】跟米饭相比,蒸番薯和煮番薯的GI值(升糖指数)要低很多,属于中GI食物;但烤番薯,因为有更多的淀粉转化为糖(主要是蔗糖、麦芽糖),所以升血糖的能力大大增加,GI值高达80以上。绵白糖的GI是83,也就是说,烤红薯升血糖的本事几乎快赶上直接吃糖了!
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