回答原理俺讲过，约宰杀后数小时，能吃但口感差很多人回复时提到了神经支配，这不是问题所在肌肉经过大约数小时的ATP水解，ATP减少，ATP酶失活，细胞膜钙离子-ATP酶泵开放，细胞内Ca2+上升，肌动蛋白和肌凝蛋白凝结成…

发布时间: 2022-04-21 13:20:22

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原理俺讲过，约宰杀后数小时，能吃但口感差

很多人回复时提到了神经支配，这不是问题所在

肌肉经过大约数小时的ATP水解，ATP减少，ATP酶失活，细胞膜钙离子-ATP酶泵开放，细胞内Ca2+上升，肌动蛋白和肌凝蛋白凝结成…
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