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发表在《Advances in Nutrition》期刊上的研究显示:每天吃18克(约2个)蘑菇的人患癌症的风险低45%。而这个能让蘑菇发挥防癌作用的成分叫麦角硫因,是一种天然抗氧化剂!研究人员测试了常见的100多种含有麦角硫因能够防癌的蘑菇后,总结了含有麦角硫因量的前5种蘑菇:
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