十字花科菜真的可以防癌?
十字花科菜有个专属特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物,简称硫苷。一般来说,颜色深、味道浓的,硫苷含量可能较高;颜色浅、味道淡的,含量可能低一些。不少研究表明,硫苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性,包括辅助预防和抑制肿瘤、抗菌和调节机体免疫等。经常出现在我们餐桌上的有以下几类:
⭐白菜类,比如大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。
⭐甘蓝类,比如紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。
⭐芥菜类,比如芥菜、雪里蕻、大头菜。
⭐萝卜类,比如青萝卜、白萝卜、红心萝卜(胡萝卜不算)。
⭐白菜的变种类,比如油菜、塌棵菜、乌塌菜、菊花菜。
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