2024 年 1 月,《美国临床营养学杂志》发表的一项研究显示,多吃植物性蛋白质能延长健康寿命。与吃得较少的人相比,中年时吃较多植物性蛋白质的人,晚年健康长寿的可能性更高。
2024 年 2 月,在《自然》子刊《自然食物》上发表的一项研究显示,用植物蛋白食品替代红肉和加工肉类、乳制品,可以降低慢性病风险,从而延长寿命。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每人每周食用 105~175 克大豆,每天 15~25 克。
大豆可以被制作成种类繁多的豆制品,如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等等。如果按蛋白质含量来换算,50 克大豆相当于北豆腐 145 克、豆浆 730 克、豆腐干 110 克、内酯豆腐 350 克、豆腐丝 80 克。
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