对预制菜，有一个被忽略的报道角度，是麦当劳过去十年在「裹粉」问题上的拉扯。从 2016 年推出「那么大鸡排」开始，麦当劳中国团队就一直想用预调理程度更深的产品，取代现裹粉炸鸡，实现降本。2021

发布时间: 2025-09-22 13:00:14

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对预制菜，有一个被忽略的报道角度，是麦当劳过去十年在「裹粉」问题上的拉扯。
从 2016 年推出「那么大鸡排」开始，麦当劳中国团队就一直想用预调理程度更深的产品，取代现裹粉炸鸡，实现降本。2021
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对预制菜，有一个被忽略的报道角度，是麦当劳过去十年在「裹粉」问题上的拉扯。

从 2016 年推出「那么大鸡排」开始，麦当劳中国团队就一直想用预调理程度更深的产品，取代现裹粉炸鸡，实现降本。2021 年前后，这个进程蔓延到了麦辣系列上，麦辣鸡翅和鸡腿堡开始改预裹，同时期推出的「麦麦脆汁鸡」，也是典型的预裹炸鸡。

同时期麦当劳还有过一系列所谓的「产品升级」，实际几乎都是打着升级旗号的降本增效。

这并非不能理解，因为自 2019 年起，肯德基通过「疯狂星期四」和一系列低成本新品，对麦当劳展开了疯狂的价格战。福建系的本土洋快餐也高歌猛进，华莱士拓店到 10000 家并上市，塔斯汀则把同样的配方又重复了一遍。

到这里，剧本和中国过去十年发生的一切「内卷」一样，螺旋的下沉、降本、价格战已经启动，劣币驱逐良币的过程似乎无法逆转。

但麦当劳的「预裹」改恶，遭到了市场的激烈反弹。同时肯德基又针对这个点，展开了「有鳞片（现裹）才是好炸鸡」的营销攻势，最终到 2025 年，麦、肯两家同时复兴了「炸鸡现裹粉」的行业标准。

在这个过程里，你能够看到，多年沉淀的品牌和产品 legacy，如何压倒短期的市场起伏，帮助企业纠错，逆转螺旋的贬损。市场调节机制，尤其是消费者的主张，都是有效的。

只是话说回来，这件事在麦当劳身上可以成立，但对德克士无法成立，也是一种必然。

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