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毛泽东三年大饥荒时，因“保健医生建议”少吃肥肉、改西餐菜谱……
食谱制定制度:“毛主席的菜谱起于1956年6月，止于1976年9月8日，基本上保持了连续性”。据卫士周福明说，“主席每顿饭都有食谱。食谱是厨师和管理员提前一天写下来的，再拿给我们卫士看，最后商定。”卫士参与食谱制定，主要是毛泽东“临近
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朱韵和
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毛泽东三年大饥荒时，因“保健医生建议”少吃肥肉、改西餐菜谱……
食谱制定制度:“毛主席的菜谱起于1956年6月，止于1976年9月8日，基本上保持了连续性”。据卫士周福明说，“主席每顿饭都有食谱。食谱是厨师和管理员提前一天写下来的，再拿给我们卫士看，最后商定。”卫士参与食谱制定，主要是毛泽东“临近 睡觉前的那顿饭，必须由卫士陪着吃”，吃饭时也观察毛泽东“这顿饭吃的怎么样，饭菜是否可口，把观察了解的情况与厨师通通气”（《毛泽东保健饮食生活》，第66、第73页）。
实际上，参与食谱制定的还有保健医生和护士长，重点在营养搭配和少吃或不吃对毛泽东身体健康不利的食品上提供参考意见。徐涛在保健医生任内，曾经劝一向酷嗜红烧肉的毛泽东减少猪肉特别是肥猪肉的食入量。1959年5月，经过医生会诊，建议毛泽东以后少吃肉，特别是肥肉，全用猪油炒菜的方式也要改变。1961年4月26日，有关工作人员为毛泽东制定了一份内容十分丰富的西餐菜谱，以资每日制定菜谱时参考。
---“毛泽东的日常生活与特别保障体制”
图：1961年5月11日，毛泽东到上海宋庆龄寓所看望宋庆龄。
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