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如今，无论是南方人还是北方人，在炎炎夏日吃夜宵，往往第一反应就是小龙虾（学名：克氏原螯虾）。

▲小龙虾（图片来源：视觉中国）

近日，农业部专门委托全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）显示，

中国人在2016年消费掉了88万吨小龙虾，更是“吃”出了一个千亿级别的市场！

养殖户“根本不愁客户”

▲图片来源：农业部渔业渔政管理局

《报告》显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。

《报告》亦显示，从2014年到2016年，我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。

实际上，产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。6月13日，3万食客齐聚江苏盱眙，由当地47家商户提供的35吨小龙虾一夜之间就被扫荡一空。

近日，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者于成都随机在外卖平台上订购了两家商户的小龙虾，其中一家称，“龙虾已经卖光了”；另一家则表示要等待一个小时以上才能送货，理由是“堂食都忙不过来”。

小龙虾的养殖环节，亦呈现供销两旺的态势。在中国龙虾网上，几乎每隔几天就会有新的供求信息发布。

14日，记者致电一位身在湖北的小龙虾养殖户，他表示，自有的养殖场所每亩可产小龙虾400~500斤，但高峰期时，其运送给客户的小龙虾高达2~3吨/天，“有时候自产量无法覆盖，我就从同行手里拿货，再卖给客户”。

该养殖户还表示，从2015年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。“这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做”。

店面数量轻松打败肯德基

小龙虾的火爆，拉动了整个产业链上下游。

6月13日，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者实地走访了成都青石桥海鲜市场，发现该市场几乎每一家铺面都在销售小龙虾。一位商家透露，今年小龙虾的销量相较去年同期增长了1.5倍左右，“去年一天销售量大概维持在一两千斤，今年一天就能卖四五千斤”。

2016年，我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%和32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增长30%以上。

2016年，美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍。记者还注意到，来自麦当劳中国官网的数据显示，麦当劳在国内的店面数量超2200家，在这一点上，小龙虾轻松打败肯德基和麦当劳。

前述《报告》指出，我国小龙虾产业已经从最初的“捕捞+餐饮”逐步演变为完整的产业链条。小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。

从消费来看，《报告》显示小龙虾专营店的人均消费达到84元。有业内人士认为，随着小龙虾的主要受众——年轻消费者的消费能力逐步增强及用户群的扩大，小龙虾产业有望迎来持续增长。

湖北省水产技术推广总站站长马达文就对记者表示，小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业。

千万级风投频现但仍缺乏知名品牌

但如果仅靠食客胃口支撑，小龙虾产业能红火多久？谁也无法给出一个确切的答案。而当资本充当起扩充“胃口”的手段时，或许能进一步激发产业生命力。

毫无疑问，小龙虾这个规模逾千亿、仍被视为“蓝海”的产业，其产业链上的多个领域实际竞争也十分激烈。作为“嗅觉”异常灵敏的各路资本，显然不会置身事外。

数据显示，从2015年至今，产业链上已有数十家公司获得资本的青睐，然而获得千万级别以上的却并不多。但随着大虾来了、卷福的虾等频频拿到千万级的风险投资，以及像周黑鸭这样的上市公司自带资金入场，小龙虾产业在资本与市场双轮驱动下似乎已经走上“快速起飞”阶段。

中国食品产业评论员朱丹蓬对每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者表示，新生代作为主流消费群体的崛起，和小龙虾发展自身所处初级阶段，是各方资本进入角逐的主要原因。他还表示，随着行业洗牌加剧和资本涌入，无论是线上线下，未来一到两年均会涌现龙头和冠军企业。

每经编辑 李净翰

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